日本食（和食）には欠かせない「こうじ（糀・麹）」を
個人経営で、国内製造・販売をされているところは、もう、少ないのではないでしょうか。
（marukome公式サイト参照）
日本食の基本となる味噌・醤油・etc…
実は「こうじ（糀・麹）」がないと、昔から伝わる本物の味噌・醤油・etc…、が作れません！
最近は、スーパーなどで大量生産・大量消費・大量廃棄も容易な時代です。
でも、日本人なら「こうじ（糀・麹）」で作られた本物の大切さを知っているハズ！
この記事では、地元産材料にこだわり、昔ながらの手法で作った「こうじ（糀・麹）」製品を販売されている、【滋賀】にある「糀屋 吉右衛門」さんをご紹介します👍
糀屋 吉右衛門
＜営業時間＞
8:00 ～ 19:00
＜定休日＞
不定休・年始の営業は1月7日～
（配達などで外に出ていることもあり、来店前に電話連絡があると良いそうです）
＜駐車場＞
あり 無料
＜支払方法＞
現金・クレジットカード
〒520-2323 滋賀県野洲市三上１０３９
電話番号 077-587-0397
こうじ商品
門構えは昔の名残がありますが、
お店はリフォームされて、新しい建物になりました。
近江富士（三上山）の麓、住宅地の中にある糀屋さんです。
米こうじ味噌・黒大豆味噌・あまざけ・塩こうじ・しょうゆこうじ・糀漬のもと・糀パウダー・生こうじ、などが店頭販売されています。
そう！「生こうじ」まである！（写真右下）
「こうじ（糀・麹）」と言えば、の調味料から、
そんなものまで？っていう「こうじ（糀・麹）」製品まで揃っています👍
「ふ～ん、味噌ね～、スーパーで良くない？」って思ったら大間違い！
まず、数値的にも栄養に雲泥の差があって、、、とか言い出すと話が長くなるので😂😂😂
一度「糀屋 吉右衛門」さんの味噌で味噌汁作ってほしい！
味噌は賞味期限がなく、カビたら終わり、とのことです。
現在は、こうじパンの販売もされているそうで、土曜日はベーグルの日👍
激アツポイント！！！
プラスチックパック・瓶詰めされて、商品が並んでいますが、
タッパーを持って行くと、量り売りで詰めてもらえます👍👍👍
材料は、こだわり抜いた地元産。
製法は、丹精こもった昔ながらの手法。
そしてタッパーに入れて持って帰る！
地球にも、人にも、とっても優しいエコ👍👍👍
こちらのお味噌は「米こうじ味噌」です。
「糀屋 吉右衛門」さんのお味噌の特徴は、こうじの粒々がそのままお味噌にまざっています。
ちなみに、「米こうじ味噌」のお値段は、400g400円・800g750円です。
オンラインストアでの販売もありますが、
オススメはやはり【滋賀】の実店舗まで来て、タッパーでエコショッピングでしょう！
手づくり味噌教室
「ただ買いに行くためだけに行くの？」っていう方に朗報です😂👍
実店舗では、定期的に こうじ味噌作り体験教室が開催されています！
味噌づくり体験ってなかなかレアじゃないでしょうか？
遠くからはるばる実店舗へ行くなら、
教室開催日に合わせて（要電話予約）行くのが一番良いかもしれませんね！
筆者が行ったこの日も、教室が開催されていました☺
＜開催日＞
公式サイト、もしくは直接店舗へ電話をして、都度ご確認ください。
＜開催時間＞
10:30 ～ ・14:00 ～（1日1回の場合もあり）
＜定員＞
10:30 ～ 10名 / 14:00 ～ 10名
＜費用＞
2,500円（3kg余り） / 味噌の追加（3kg余り） 2,300円
＜持ち物＞
エプロン・三角巾・４リットル入る容器（教室で容器の販売もあり / 700円）
＜教室の場所＞
糀屋 吉右衛門
〒520-2323 滋賀県野洲市三上１０３９
＜お問い合わせ＞
電話番号 077-587-0397 / 受付時間 9:00 ～ 18:00 / 定休：日曜日
教室に参加される場合（適度な年齢の）ちびっ子用にキッズルームも完備されています。
が、スタッフはいませんので、自己責任です。
大人数で申し込みたい場合は、出張教室も受付中だそうです👍
ここまで読んでくださってありがとうございました！
長旅お疲れ様でした！
では また🙏
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